PISA, Pasta und mehr....

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, obwohl in meinem Magen gerade ne halbe Ente wohnt ...

 

Da hilft ne Scheibe trockenes Toastbrot!

Hungrige Grüsse aus Schweden
kalle

 

Auch eine halbe Ente muss schwimmen dürfen...

 

Mal wieder was aus der musikalischen Küche, habe ich die Tage bei einer offenen Probe gemacht, auch nochmal Sauerkraut, passt grad so gut in die Jahreszeit....

Sauerkrauteintopf "Budapest":



Lässt sich wunderbar für eine größere Runde vorbereiten, wenn's schön durchzieht, wird es umso leckerer....dann nur nochmal erwärmen.

Rezept folgt gleich....

CzG

Dreas

 

Zutaten für 4 Personen:


- 300g Würstchen (Debreciner oder Kabernossi), in Scheiben
- 500g Sauerkraut (ich bevorzuge das aus dem Beutel von
Leuchtenberg)
- 500g festkochende Kartoffeln, grob gewürfelt
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Paprika, grob gewürfelt
- 1/2 bis 1 Peperoni (je nach Schärfe und Geschmack), fein gewürfelt
- 1 gr. Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 150g Speck, gewürfelt
- 125ml trockener Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rosenpaprika oder geräuchertes Paprikapulver
- 1 bis 2 Ltr. Kalbs- oder Hühnerfond
- Oliven- oder Rapsöl zum Anbraten
- 200ml saure Sahne

CzG

Dreas

 

Die Zubereitung:

Im Öl Zwiebel und Speck anschwitzen, Würstchen dazu geben und scharf anbraten (Achtung, die Zwiebeln sollten aber nur leicht bräunen)

Den durchgepressten Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben, kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen.

Tomaten und Sauerkraut dazu geben, gut durchmengen. Brühe zugeben und aufkochen, Kartoffeln zugeben, ggfs. nochmal Brühe zugeben, alles gut durchmengen, die Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Bei kleiner Hitze so lange köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Immer wieder durchrühren (kann eine Stunde oder auch länger dauern, je nachdem wie stark es köchelt).

Die saure Sahne unterheben (oder später beim Servieren ein Löffelche zugeben), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtig: mit einer guten Prise Zucker abschmecken. Damit kann ma gut den Säuregrad des Sauerkrauts aussteuern.

Servieren, mit saure Sahne und ggfs. Schnittlauchröllchen garnieren.

Guten Appetit!

CzG

Dreas

 

@Dreas
Gute Idee!

Die charmante Formulierung lautet dann den Darm zu vitalisieren. Wenn man in der Bandprobe damit zurecht kommt ist man für weitere Experimente wohl geeicht.
Auch der hohe Vitaminanteil des Krautes wird nur vom KimChi mit kleiner Länge überschlagen. Erwiesen um sich auch im Winter den Vitamingehalt zu sichern.

(
https://www.gruber-ernaehrung.ch/kimchi/

Selbst KimChi einzulegen wäre jetzt der ideale Zeitpunkt um ab Aschermittwoch eine gesunde Katerbeilage präsentieren zu können.
)
Umsomehr unterstütze ich den Gedankenansatz sich jetzt schon über das Essen was erst in vier Wochen populär wäre, sich jetzt den Kopf zu zerbrechen.

Falls es aber nur darum geht Musiker eines Blasinstumentes zu irritieren, würde ich eine Nachspeise mit Fruchtzucker gelantiert servieren. Von einem öffentlichen Auftritt rate ich aber ab.

So schmunzelnd wie ich den Beitrag gelesen habe, habe ich ihn auch beantwortet.
Klingt auf jeden Fall lecker. Denkbar auch, dass die Zusammenkunft am Tisch wichtiger war als die sich vorgenommene Bandprobe.

LG
Pil

PS: Die saure Sahne bringt mich aus dem Takt. Anstatt dem mir ausgegangenem Zucker hatte ich bei einem ähnlichen Rezept in der Not Honig verwendet.

 

Ach was.....

CzG

Dreas

P. S. Honig ist gut! Keine Notlösung...Creme Fraiche statt saurer Sahne wäre noch eine Alternativ....einfach probieren, aber ich finde kräftigen Geschmack der sauren Sahne sehr passend, auch wenn sie nochmal etwas Säure einbringt....

 

Mal was Neues mit Spargel und Grill:

Rosa gebratenes Rosmarin Entrecote vom Grill an gebackenem Spargel mit Estragonbutter und scharfen Chilli Kartöffelchen.

Rezept folgt morgen.

CzG

Dreas

P. S. meine Liebste hat heut‘ „Mädelsabend“....wahrscheinlich eher „Lesterabend“....hihi....da hatte ich nach meiner Übesession Lust auf was Leckeres vom Grill mit Spargel....bei dem wundervollen Wetter....

 

Seelenverwandschaft

Ich dachte während der Bewirtung für Freunde auch an Pisa, Pasta und mehr..
Da ich weder einen CoFotographen hatte, es mir auch an qualifizierter Kochassistenz mangelte musste ich die Berichterstattung abbrechen.

Um so mehr waren die Gäste zufrieden. Soweit auch zum Thema, unsere grottenschlechte Band.
Wenigstens kann der Saxophonist kochen, der Drummer Tisch decken und der Gitarrist abspülen.

Das Thema des Abend war, "Falls wir ein gutes Grundrezept haben, wie machen wir weiter"

LG
Pil

 

Forum verwechselt ??

 

Der engagierte Saxer kocht Saxe..und frittiert die Klappen

Rezept bleibt aber unter Verschluss





Guten Appetit

 

=> Lester Young ?

last

 

Schade, dass Du Dich hier auch noch reinmengen musst. Der Thread war für die Köche und Gourmets unter uns Saxern gedacht.

Viele hatten ja auch Spass damit und haben es entspannt gesehen und es gut gefunden.

Hatte jetzt keine Lust mehr noch das Rezept zu schreiben...ist nämlich ziemlich zeitintensiv....

CzG

Dreas

 

Hallo PISA und liebe Forumsfreunde der unaufgeregten Küche .... ,

eine Lehrerin unserer Schule wird demnächst in den verdienten Ruhestand verabschiedet und hat sich von jedem ihrer Kollegen sein / ihr Lieblingsrezept gewünscht,
das ohne große Mühe zu kochen sein soll.

… und da mein Rezept nun einmal „eingetippt“ ist - will ich Euch hier im Forum auch gern an meinem Beitrag teilhaben lassen


Rezept für ein zyprisches Lammgericht ( 2-3 Personen ) :

… in einen großen Topf / Bräter / Pfanne (backröhrentauglich) sind folgende Zutaten in genau der Reihenfolge zu geben:

- 600 Gramm Lamm(braten) - kleinschneiten in Stücke
- 6 normale Kartoffeln – kleinschneiden in Stücke
- 1 große Zwiebel in Ringe darüber verteilen
- 1-2 Knoblauchzehen zerdrücken
- 1 Bund Petersilie wiegen / hacken
- Kreuzkümmel etwa 2 Teelöffel (reichlich)
- Salz und Pfeffer (reichlich)

Alle Zutaten vermengen !!

- 75 Gramm Olivenöl plus etwa 100 ml Wasser vermischen und in die Pfanne geben

Wieder Alles vermengen !!


.... Endspurt:

- jetzt 5 / 6 Tomaten in Scheiben schneiden und die Mischung mit der Tomate abdecken
- auf die Tomatenscheiben Butterflöckchen verteilen
- zum Abschluss noch einmal reichlich 100 ml Wasser übers „Ganze“ gießen
- abschließend den Topf mit Alufolie (statt Deckel) komplett abdecken

Die Backröhre auf 180 °C vorheizen und die Pfanne mit dem Lammgericht reichlich 1 ½ Stunde mit Alufolie abgedeckt im Ofen garen;
danach ohne Alu-Folie den Braten noch weitere 45 Minuten in der Röhre dämpfen.

GUTEN APPETIT

 

Basis

@sachsin hört sich gut an.

Auch am Herd, sowie am Sax bleibt das Üben dann nicht aus.

Bus
Pil